Das weisse Rössli blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins späte Mittelalter zurückreicht (erste Erwähnung 1455). Es ist eines der ältesten und bedeutendsten Wirtshäuser im Knonaueramt. Mit dem breiten Angebot ist das Rössli weit mehr als nur ein Restaurant: Mit dem kulturellen und lokalen Angebot ist es ein Treffpunkt für Theater, Vereine und das lokale Gewerbe. In Herzen von Mettmenstetten war das Rössli bis Dezember mit der Gastgeberin Vreni Spinner bei Jung und Alt bekannt und beliebt. Im Jahr 2023 wurde das Rössli renoviert und öffnete im Mai 2023 seine Türen wieder. Die Renovationen wurden ermöglicht durch die Genossenschaft "Euses Rössli", welche sich für die Finanzierung, die Planung und die Neueröffnung mit neuem Gastgeber eingesetzt hat.